CAKECHOCOLATFLEURD27ORANGER - Bonne femme Paris

LE MERVEILLEUX CAKE A LA FLEUR D’ORANGE ET SON GLACAGE AU CHOCOLAT

Vous l’avez peut-être déjà gouter avec notre service traiteur – voici la recette du fameux cake à la fleur d’oranger. C’est une base de financier que vous pouvez modifier selon vos goûts en remplaçant la fleur d’oranger par ce que vous aimez. Cette base fonctionne aussi bien avec du matcha et une coque au chocolat blanc. Amusez-vous! Attention cette recette est hautement addictive.

Les ustensiles nécessaires

Pour un cake de 12 parts

  • 230g Sucre glace (Si vous n’avez pas de sucre glace pas de panique utilisez du sucre semoule classique)
  • 100g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 95 g de poudre d’amande
  • 145g de beurre noisette (explication dans la recette)
  • 20g de miel
  • 215g de blanc d’oeuf (soit approx. 7 oeufs)
  • 60g de fleur d’oranger
  • 100ml de crème liquide
  • 250g de chocolat
  • 1càc d’huile de tournesol

Les ustensiles nécessaires:

  • 1 moule à cake 24cm
  • 1 grille
  • 1 lèche frite
  • 1 louche

La recette:

Préchauffer votre four à 160°C

  1. Commencer par faire le beurre noisette – faire fondre le beurre à la casserole jusqu’à obtention d’un beurre fondue avec quelques points marrons. Vous sentirez une odeur de noisette. Attention à bien rester devant votre casserole, le beurre peut vite bruler et la recette serait ratée. Une fois le beurre à température ambiante ajouter le miel et mélanger.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble

  3. Monter les blancs en neige et les incorporer à votre mélange précédent tout en douceur.
  4. Incorporez le mélange beurre noisette/miel à votre appareil.

  5. Beurrer et tamiser avec de la farine votre moule et ajouter votre préparation.
  6. Cuire à 160°C pendant 45 min – vérifier la cuisson avec un couteau.
  7. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le reposer jusqu’à total refroidissement.

Réaliser à présent votre coque au chocolat comme une ganache –

  1. Faites chauffer à la casserole 100ml de crème liquide
  2. Verser la crème sur 250g de chocolat, ajouter 1 cuillère à café d’huile de tournesol et mélanger pour obtenir un appareil liquide mais consistant.
  3. Pour un glaçage parfait : Positionner votre cake sur une grille sous votre lèche frite que vous sur lequel vous aurez mis une feuille de papier cuisson ou film alimentaire pour récupérer l’excédent de chocolat. Prendre une louche et verser le chocolat sur le cake pour le napper entièrement. Laisser refroidir au frais – VOILA VOTRE GATEAU DE FOLIE EST PRET. Vous pouvez l’agrémenter de noix, de copeaux de noix de coco ou de tout autre idée!
MOUSSEAUCHOCOLAT - Bonne femme Paris

MOUSSE AU CHOCO LOCO

Une mousse au chocolat gourmande et très simple, un classique incontournable à faire en solo ou avec les enfants.

Pour 4 personnes

  • 180g de blancs d’oeufs (soit 6 oeufs)
  • 40g de sucre blanc
  • 175g de chocolat noir
  • 65g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Ustensiles:

  • 1 cul de poule
  • 1 spatule maryse
  • 1 fouet
  • 1 casserole

La recette:

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie
  • Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel c’est plus facile), serrer les blancs avec le sucre.
  • Une fois le chocolat et beurre fondu et redescendu en température, ajouter tout en mélangeant rapidement un jaune d’oeuf. (Attention à ce que le chocolat ne soit pas trop chaud, sinon l’oeuf va cuire dans le chocolat et c’est raté!)
  • Sacrifier une bonne cuillère de blanc en neige dans l’appareil chocolat-beurre pour obtenir un mélange homogène du chocolat puis incorporer délicatement le reste des blancs.
  • Réserver au frais au moins 4h puis déguster !  
SCONES - Bonne femme Paris

MAMIE NORMA’S SCONES

C’est ma madeleine de Proust à moi. Les scones de ma grand mère. Une recette qui marche à tous les coups et qui accompagne très bien le goûter. A cup of tea?

Pour une dizaine de scones:

  • 350g de farine
  • 150g de raisins de Corinthe
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de baking powder
  • 1 pincée de sel
  • 85g de beurre doux
  • 60g de sucre
  • 175ml de lait demi-écrémé
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 oeuf battu

Ustensiles:

  • 1 cul de poule
  • 1 plaque de cuisson et papier cuisson
  • 1 emporte pièce rond (un verre fonctionne aussi)
  • Une casserole

La recette:

Commencez par préchauffer votre four à 220°C.

  1. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter le beurre coupé en morceaux et effritez-le du bout des doigts, puis ajouter le sucre.
  2. Chauffez le lait de façon à ce qu’il soit tiède, et non chaud. Ajouter le jus de citron et réservez. Ca y est, vous avez fait ce qu’on appel du buttermilk.
  3. Ajouter les raisins.
  4. Ajouter le buttermilk au mélange et travailler la pâte.
  5. Sur un plan de travail fariné travailler encore la pâte en la repliant 2 à 3 fois sur elle même.
  6. Etaler la pâte d’une épaisseur de 5/6cm (on veut des scones bien épais)
  7. A l’aide de votre emporte-pièce réaliser des petits scones et dorer les avec l’oeuf battu. Laisser prendre 30 minutes sur la plaque avant de les mettre au four.
  8. Cuire 10 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien montés.
  9. Déguster!
GREENJUICE - Bonne femme Paris

SUPER GREEN JUICE – FULL VITAMINES

Une petite recette de green juice à base d’épinards, de jus de pomme et de menthe que nous aimons beaucoup en famille autant les petits que les grands, et surtout c’est un jeu d’enfant.

Pour 4 grands verres:

  • 50cl de jus de pomme bio sans sucre ajouté
  • 100g de pousses d’épinard
  • 2 kiwi
  • 1/2 botte de menthe effeuillée
  • Une dizaine de glaçons

Ustensiles:

  • Un blender/mixer
  • Un chinois étamine (ou une passoire très fine)

La recette:

Mixer le tout dans le blender avec les glaçons pour un joli vert – mixer jusqu’à ce que le mélange soit liquide sans morceaux. Passer le jus au chinois étamine, verser dans votre verre, ajouter un glaçon et servez très frais!

Top pour un petit coup de boost dans la journée, du petit déjeuner au gouter.

PLANCHECONTACT - Bonne femme Paris

FROZEN BANANAAAAAS

Vous voulez amuser vos enfants? C’est la recette idéale. Peu d’ingrédients, un résultat gourmand, croquant, coquin, mais super sain. A vous de jouer!

Voici la photo des bananes réalisées par mon fils de 4 ans 😉

Pour 12 bananes grivrées

  • 6 bananes
  • 200g de chocolat noir
  • Huile de coco ou huile de tournesol (3 càc)
  • Toppings: Pistaches, noix de coco, pétales de roses, praliné, quinoa soufflé, en fonction de vos goûts!

Ustensiles:

  • 1 plaque
  • 1 papier de cuisson
  • 1 casserole
  • 1 petit cul de poule
  • 12 batons à glace

La recette:

  1. Peler les bananes et les couper en deux. Insérer du côté couper un bâtonnet à glace (ou tout autre bâton/cuillère/ soyez créatifs)
  2. Placer les bananes au congélateur pendant 1 heure.
  3. Faire fonde le chocolat au bain marie avec l’huile de votre choix.
  4. Sortir les bananes du congélateur et plonger les dans le chocolat fondu. Petite astuce! Pour imbiber vos bananes plus facilement vous pouvez mettre le chocolat dans un verre profond (type coupe de champagne).
  5. Ajouter ensuite le topping assez rapidement car le chocolat prend très vite sur la banane.
  6. Remettez le tout au congélateur et déguster !